老妈最拿手的几道家常菜，做法简单，营养美味，招待客人很有面子

【干笋红烧肉】

食材:带皮五花肉、泡发的干竹笋、生姜、小葱、八角、冰糖

做法：

1、 平底锅烧热，把五花肉的肉皮在锅底烫一烫直到肉皮表面颜色焦黄； 放入水中冲洗，将肉皮表面烧焦的部分用小刀刮掉，烧过的肉皮更容易上色。

2、 然后把五花肉切成大小均匀的长方块儿，锅中烧水，放入姜片儿，倒入料酒，把切好的肉块儿倒入锅中焯水，水开之后把肉块捞出放入凉水中冲洗掉浮沫备用；

3、 把泡好的干竹笋切成和肉块长度差不多的小段，生姜切片；

4、 锅中倒油，油热后倒入肉块煸炒出油铲出；

5、 锅中留下底油，把冰糖放进去炒成焦糖色；

6、 然后将肉块再次入锅翻炒，加入生姜，红烧酱油均匀翻炒一会儿； 接着把竹笋倒入锅中，均匀翻炒以后加入开水，稍稍没过肉块即可，加入八角，几个干辣椒，3粒冰糖，盖上锅盖大火煮10分钟；

7、 将汤汁和肉倒入砂锅中小火慢炖，这样会更加入味，也可以直接在炒锅中小火慢炖；红烧肉快熟时加入适量的盐，揭开锅盖大火稍微收汁即可出锅。

【西红柿炖牛腩】

食材：牛腩、西红柿、香菜、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、油适量、盐适量、料酒、生抽、胡椒粉

做法：

1、牛腩切2-3厘米大小肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫，焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；

2、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；

3、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；

4、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；

5、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽，加入足量开水，小火慢炖一个小时左右，汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。

【红焖羊肉】

以上图片均来源于网络（侵删）

食材：羊肉、生姜、大葱、料酒、大料（白芷、陈皮、桂皮、草果、丁香、香叶等）、盐、鸡精、孜然粉、白胡椒粉、豆瓣酱、甜面酱、食用油

做法：

1、羊肉1千克洗净改刀剁成4厘米大块，洗净控干水分纳入盆中。

2、净锅中放菜籽油200克，烧至五成热时，再倒入控干水分的羊肉，煸炒至羊肉变成白色。

3、再倒入郫县豆瓣酱100克，甜面酱100克大火炒出香味后，在倒入高汤没过羊肉。

4、在放入料酒100克，姜片，葱段各50克。中火烧开这期间不要盖锅盖，目的让血腥味随着料酒的蒸发而出。

5、把香料包入香料包中，放入汤中在烧开10钟后，改小火将羊肉焖熟，然后倒入全部调料搅拌均匀调味，在撒上香菜即可上桌食用了。