寒冬与牛肉更配，炖煮着吃最是美味，一边慢炖一边享用，既好吃又能暖身子。要想牛肉炖得好，有2点关键少不了：一是入味，二是肉质不柴。
牛肉要入味增香，主要靠的是各种调味品，要口感好，就要把握好炖煮的火候和时间，同时在炖牛肉的时候，可以加入适量酒和醋，可以起到软化肉质的作用，一般一公斤牛肉搭配1杯酒和2勺醋就可以了。酒可以选择啤酒或红酒，两者结合也会炖出让人惊喜的味道。我家多是用红酒来炖，炖出来的牛肉味道富有层次感，成品不老也不柴。
by pan小月
下面就是红酒炖牛肉的步骤，可以加入胡萝卜、洋葱和蘑菇等食材一起炖，荤素搭配，更有营养也更美味哦~
by Lottepanda饭饭的厨房
食材
牛腩肉1公斤 | 胡萝卜4根 | 洋葱1个 | 蘑菇适量
大蒜1头 | 芹菜1根 | 红酒1杯 | 白醋2勺 | 番茄酱4汤匙
黑胡椒碎1茶匙 | 盐适量 | 香叶3片
做法步骤
牛腩洗净切块，用凉水泡出血水后控干表面水分。
蘑菇一切两半，洋葱切大块，蒜去皮整瓣拍一下，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用。
锅里倒油烧热，将牛肉煎至表面微黄，取出。锅里另放油，放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色。
倒入刚才煎好的牛肉，加入番茄酱、红酒、白醋和香叶、再倒入可以刚没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，搅拌均匀，盖上盖子。
炖煮1个半小时就可以了，中途可以视情况加入适量开水避免干锅。
喜欢浓稠的汤汁可以在最后五分钟开盖炖一下收汁儿。
认真对待食物，食物也不会辜负你。每天跟着梨姐学一点美食知识，美食的味道将是最好的回报。
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